鐵塔上的戰爭 – 以及背後的八卦 1/4
楔子
新近收到Alain Ducasse又開新餐廳的消息: 在巴黎旅館Hotel Drouot裡. 從Spoon 2.0到去年的遊船Ducasse sur Seine, AD不斷地拓展他的帝國版圖, 非常驚人.
但是他也不是沒有踢到鐵板.
去年六月巴黎美食圈忽然傳出一個震撼業內的消息: 巴黎鐵塔上由美食天王Alain Ducasse主掌的一星餐廳Le Jules Verne將換人做做看! 原因是鐵塔業主巴黎市政府每10年要重新投標簽約, 2019正好合約滿十年. 而AD竟然沒有取得續約經營權.
(因此目前鐵塔餐廳整修中, 預計今年春天重新開幕)
過去半年我一直在追蹤蒐集這則大八卦的內幕(八卦本性!), 現在終於可以把它完整地寫出來了… 超精彩的. 這不只是一場幾個大廚們的戰爭, 其實背後有著集團的爭權對抗, 飲食圈權勢的合縱聯盟, 龐大的經濟利益糾葛, 個人自我自尊的吹擂膨脹… 以及法蘭西民族優越感的暗地作祟. 這場被巴黎美食界稱為”叛逆犯上”的轟動事件台前台後的交鋒廝殺, 絕對精采.
文章相當長, 要交代前後因果以及當事人背景事蹟, 因此分幾天貼文. 祝各位看倌八卦閱讀愉快 !
正文
誰想得到? 才一年前, 剛上任的法國總統馬克宏就在這裡宴請也是剛上任的美國總統川普, 媒體合照裡只有五個人: 兩對世界強國的總統與夫人+AD. 有本事和世界兩大強國領袖平起平坐的廚師, 放眼世界, 他絕對是唯一. 意氣風發, 不可一世的AD笑容燦爛如花, 猶在眼前.
到底何方神聖敢在老虎頭上拔毛, 還有通天本事從AD天王的嘴裡把這塊肥肉搶走? 答案揭曉: Thierry Marx(巴黎文華酒店的兩星主廚)和去年底去過台灣的Frédéric Anton(巴黎三星餐廳Le Pré Catelan主廚).
去年8月17日Poitier大教堂舉行世紀大廚Joël Robuchon的告別式, 法國以及全世界重要法餐廚師都聚集於此, 追悼這位影響一代的大廚. 鐵塔之戰的三位事主當然都出席了這場世紀追悼會, 還站得很近地合照. 當時鐵塔戰爭才開始, Le Jules Verne經營權尚未完全定奪, Alain Ducasse已經對巴黎市政府的決定提出上訴. 記者訪問AD對這件事的看法時, 他說: “我會跟他們玩到底! Thierry Marx和Frédéric Anton絕對想像不到我會把這件事搞到甚麼程度. “ 他又補了一句: “這兩人加起來… 也只有五顆星而已! ”
是的, AD對兩個敵手的輕蔑鄙視不是沒有道理的, 畢竟他是今日全世界唯一擁有三家米其林三星餐廳, 其他旗下餐廳全世界加起來超過19顆星星的天王至尊, 勢力鋪天蓋地. 法國總統馬克宏宴請俄國總統普亭在凡爾賽宮的國宴是他, 法國總統在鐵塔宴請川普的國宴, 也是他.
過去JR和AD是美食界的倚天屠龍, 無人可比. 如今JR過世, AD出手, 誰攖其鋒? (待續)
#我超八卦還搞到鐵塔馬克宏川普鐵塔國宴菜單
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2021/09/26 (日) 新北 1242-1439
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